馬鈴薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。義大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。鑑於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經，具有有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等功效，是一種很適合食用的食材。

土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，其中維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。食用土豆後有很好的飽腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。