土豆蒸排骨 - 土豆蒸排骨的做法,土豆蒸排骨怎麼做好吃,土豆蒸排骨的家常做法 - 京細菜譜

土豆蒸排骨

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漷月池申申

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廚師長告訴你“土豆蒸排骨”到底要不要焯水?很多人都做錯了!

時間:10-30分鐘

食材

排骨 350g

土豆 160g

油適量

鹽適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

將排骨洗乾淨，浸泡1小時左右，中途換3次水，再洗乾淨，瀝乾水分，備用。
步驟 2/16

將洗乾淨的排骨放碗裡，加入適量鹽、胡椒粉、雞粉、生粉、蠔油、蒸魚豉油、白砂糖。
步驟 3/16

抓拌均勻，醃半小時左右。
步驟 4/16

準備好尖椒。
步驟 5/16

尖椒切厚片。
步驟 6/16

將土豆洗乾淨。
步驟 7/16

去皮。
步驟 8/16

將土豆切小塊，鋪在盤子上。
步驟 9/16

鍋里加油，放入蒜蓉，爆炒出香味。
步驟 10/16

放入醃好排骨，翻炒。
步驟 11/16

加入適量蒸魚豉油，翻炒。
步驟 12/16

炒至上色時加入適量鹽。
步驟 13/16

放入尖椒，翻炒均勻。
步驟 14/16

將炒好的排骨鋪在土豆塊上。
步驟 15/16

蒸鍋里加水，待水開時放入盤子。大火蒸20分鐘左右。
步驟 16/16

蒸好後，將土豆與排骨拌勻，營養美味的土豆蒸排骨做好啦！

小貼士

1、買回來的排骨要用水先浸泡，去血水，除異味，做出來的排骨才鮮美。

2、醃排骨加入適量生粉，可以讓排骨肉質更嫩滑，加少量糖，蒸出來的排骨味道更加鮮美。

3、蒸排骨的時候要先將水燒開，再放排骨，這樣可以鎖住水份，蒸出來的排骨才會嫩滑，口感相當不錯。

釋出於 2019-12-20