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川香辣味燒排骨
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大概我在等你

在四川，家家戶戶的廚房必不可少的就是豆瓣醬，在做燒菜的時候放入少量豆瓣醬不僅提色添辣，更有濃濃的豆瓣香味讓整道菜風味十足！

食材
排骨 適量
蘿蔔 適量
油 適量
豆瓣醬 適量
老薑 適量
幹辣椒 適量
老抽 適量
糖 適量
蒜 適量
八角 適量
三奈 適量
香葉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨剁小塊備用。
  • 步驟 2/7
    幹辣椒撕成段，老薑切片，蒜瓣、乾花椒備用，香葉兩片、八角一顆、三奈兩顆備用，其實還可以加點陳皮，不過家裡沒有啦，只得作罷。
  • 步驟 3/7
    熱鍋下油，先把乾花椒和老薑扔下去翻兩翻，加三大勺豆瓣醬，我家的豆瓣醬是自己做的，色鮮味濃純天然，下一次做的時候再傳譜。豆瓣翻炒出顏色和香味後再下幹辣椒和蒜瓣進行翻炒。
  • 步驟 4/7
    排骨扔進去翻炒，加糖和少量老抽。
  • 步驟 5/7
    排骨翻炒上色後加水，這時候將八角、三奈、香葉放入一起煮，加鹽，水開後轉中小火燒個二十分鐘。
  • 步驟 6/7
    燒好排骨後加入蘿蔔，也可以加土豆啦黃瓜啦魔芋啦胡蘿蔔啦各種你喜歡的可切成塊狀的蔬菜，小火燒至蔬菜軟而入味，這時可以再加一點鹽。
  • 步驟 7/7
    出鍋，撒蔥花，開動！
釋出於 2018-08-21
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