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香濃紅燒排骨
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困困椰

以前很少做紅燒類的菜餚，總覺得炒個糖色比較麻煩，但透過最近幾次做紅燒菜的效果來看，炒糖色可以使葷菜顏色更好看、更有食慾，確實比只用老抽更好看。也曾經試過在別的品牌的電燉鍋上放冰糖炒糖色，無奈那個燉鍋怎麼加熱，加熱時間有十幾分鍾後，那冰糖還是不融化。用這款電砂鍋，才加熱幾分鐘冰糖就全部融化了，我那邊排骨還沒有撈完，可見這款加熱溫度更高，都可以炒菜呢！

時間:1-2小時
食材
排骨 450g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
花椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
水 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選擇肥瘦相間的豬肋排，冷水下鍋，煮至水開撈出。
  • 步驟 2/8
    啟動電砂鍋，選擇紅燒排骨程式，鍋裡倒入油，放入冰糖，等冰糖完全融化變成焦糖色。
  • 步驟 3/8
    將排骨放入，翻炒至表面均勻上色。
  • 步驟 4/8
    加入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，讓底油將香料炸一下發出香味。
  • 步驟 5/8
    倒入鹽、料酒、生抽，加入開水。
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋，讓程式繼續執行。
  • 步驟 7/8
    程式結束後，開啟鍋蓋，觀察一下湯多不多，如果湯還多，就再使用一個紅燒排骨程式，直到把湯汁收完。
  • 步驟 8/8
    收汁後表面撒些香菜。
小貼士

1.因為程式是執行一小時，如果前面的步驟在砂鍋上操作，會縮短自動烹飪時間，所以要視收汁情況判斷是否再多用一個程式。

2.製作還是比較簡單的，但是成品色澤非常漂亮，排骨吃起來也很香，老公還問我是不是提前醃製了，這次連香葉、桂皮等香料都沒有用。

釋出於 2019-07-05
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