紅燒排骨燜飯 - 紅燒排骨燜飯的做法,紅燒排骨燜飯怎麼做好吃,紅燒排骨燜飯的家常做法 - 京細菜譜

紅燒排骨燜飯

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排骨燜飯是比較南方的做法，在東北比較多的是炒飯或蓋飯，這種燜飯在飯店裡是很罕見的。想做這個《紅燒排骨燜飯》源於看到家人在吃排骨的時候都搶湯汁來拌飯，那倒不如直接將排骨的湯汁燜到米飯中，吃起來更方便，米飯的肉香味更濃，湯汁也更飽滿、均勻。所以如果你的家人也喜歡這樣湯汁拌飯的話，你不妨也這樣做給他們。

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 500g

大米 400g

大蔥 1棵

姜 4片

豆油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

排骨準備好。
步驟 2/19

放入沸水中焯燙，撇去浮沫，盛出備用。
步驟 3/19

蔥切蔥花，薑切片。
步驟 4/19

鍋裡放入油，油熱將排骨放入炸。
步驟 5/19

放入蔥姜。
步驟 6/19

出蔥姜香味後，放入醬油。
步驟 7/19

放入沒過排骨的水。
步驟 8/19

放入白酒。
步驟 9/19

放入陳醋。
步驟 10/19

放入精鹽。
步驟 11/19

放入五香粉。
步驟 12/19

放入白糖。
步驟 13/19

放入味精，關火。
步驟 14/19

將鍋裡的排骨和湯汁一起倒入電壓力鍋裡。
步驟 15/19

按排骨鍵，將排骨壓至熟軟後，電壓力鍋排氣，排骨備用。
步驟 16/19

將大米淘洗乾淨，濾掉多餘的水，倒入電飯鍋裡。
步驟 17/19

再加入一些溫水，使水的總量等於平時煮米飯的水的量，開始蒸米飯。
步驟 18/19

蒸到米飯成熟。
步驟 19/19

稍微晾涼，撒上香菜即可。

小貼士

1 排骨冷水入鍋，慢慢撇去浮沫，這樣可以去年排骨中的雜質，也可以初步去腥。

2 燉排骨的時候，水量沒過排骨即可，不要超過蒸米飯的水的量。

3 蒸米飯時，燉排骨的湯汁如果不到平時煮米飯的量，可以加些溫水，不要加冷水。

釋出於 2020-05-14