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豆豉紅燒排骨
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憶塵夕之澀易波

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。我很喜歡媽媽做的豆豉燜排骨，可惜好久沒有吃媽媽做的了。我自己在外面比較常做排骨，一般都是拿來清蒸，簡單又營養。今天想換個做法，就弄了個豆豉紅燒排骨，味道不錯，但還是覺得媽媽做得好吃。今天其實忘記用生粉醃一下了，不然肉質會更嫩呢。下次再做過。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 200g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
老抽 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨後，先飛水處理掉血水後撈起瀝乾水分
  • 步驟 2/9
    準備幾顆大蒜，去掉蒜衣
  • 步驟 3/9
    熱鍋，放入適量油，先將大蒜炒至金黃色
  • 步驟 4/9
    放入瀝乾水分 的排骨爆炒約2分鐘
  • 步驟 5/9
    放入適量鹽
  • 步驟 6/9
    放入適量老抽，再炒約1分鐘
  • 步驟 7/9
    放入適量清水燜約8分鐘
  • 步驟 8/9
    等收汁差不多時，放入適量豆豉再翻炒約1分鐘
  • 步驟 9/9
    即可裝盤食用了
小貼士

排骨如果用生粉醃一下，肉質會嫩一點，尤其是清蒸時一定要放生粉醃製。

釋出於 2022-12-30
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