豆豉紅燒排骨
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憶塵夕之澀易波
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排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。我很喜歡媽媽做的豆豉燜排骨，可惜好久沒有吃媽媽做的了。我自己在外面比較常做排骨，一般都是拿來清蒸，簡單又營養。今天想換個做法，就弄了個豆豉紅燒排骨，味道不錯，但還是覺得媽媽做得好吃。今天其實忘記用生粉醃一下了，不然肉質會更嫩呢。下次再做過。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
排骨洗淨後，先飛水處理掉血水後撈起瀝乾水分 -
步驟 2/9
準備幾顆大蒜，去掉蒜衣
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步驟 3/9
熱鍋，放入適量油，先將大蒜炒至金黃色
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步驟 4/9
放入瀝乾水分 的排骨爆炒約2分鐘
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步驟 5/9
放入適量鹽
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步驟 6/9
放入適量老抽，再炒約1分鐘
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步驟 7/9
放入適量清水燜約8分鐘
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步驟 8/9
等收汁差不多時，放入適量豆豉再翻炒約1分鐘
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步驟 9/9
即可裝盤食用了
小貼士
排骨如果用生粉醃一下，肉質會嫩一點，尤其是清蒸時一定要放生粉醃製。
釋出於 2022-12-30
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