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紅燒排骨
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鏡撈鈾導盜

今天晚上做的這道紅燒排骨，按照老楊的做法燒出來的真心好吃，做法簡單，營養豐富又美味！因為兒子喜歡吃毛豆，所以燒排骨的時候加了一些毛豆進去，本身排骨燒的醬香濃郁又酥爛；而毛豆吸收了排骨的肉香味也特別的軟香，放了乾紅椒後又有一絲淡淡的辣味，口感非常豐富！

食材
排骨 500g
毛豆 200g
八角 2個
花椒 適量
料酒 1勺
五香粉 1小勺
豆瓣醬 1勺
乾紅椒 適量
姜 1塊
老抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所需材料
  • 步驟 2/11
    鍋中放水和花椒粒煮開，再放洗淨的排骨煮開焯水
  • 步驟 3/11
    焯好的排骨撈起瀝乾水分
  • 步驟 4/11
    薑切片，毛豆冼淨備用
  • 步驟 5/11
    熱鍋溫油爆香姜和八角
  • 步驟 6/11
    倒入排骨煸炒至兩面微焦黃
  • 步驟 7/11
    加入豆瓣醬和乾紅椒炒均
  • 步驟 8/11
    調入料酒、老抽和五香粉混合炒均後加水淹沒排骨
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋燒20分鐘後加上毛豆並調鹽提味，接著繼續燉20分鐘
  • 步驟 10/11
    燉至排骨和毛豆酥爛
  • 步驟 11/11
    大火收汁後裝盤完成
小貼士

以前焯水都只是用清水，這次學習後加了花椒粒，去腥增香很好；

加豆瓣醬是個人喜好，不喜歡的可以不加。

釋出於 2022-10-23
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