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紅燒排骨
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今天用紅燒排骨搭配發面的油餅，吃的太飽了。用豆瓣醬燉排骨那是真的好吃，壓力鍋做紅燒排骨非常的省事，比較軟爛，很適合孩子吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 2斤
食用油 1匙
生抽 3匙
老抽 1匙
蠔油 1塊
冰糖 5g
桂皮 1塊
花椒粒 適量
香葉 2片
小蔥 2顆
姜 1塊
豆瓣醬 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨剁小塊後放入清水中浸泡2個小時，去掉血水。
  • 步驟 2/11
    在用莫過排骨的清水煮開，掉一下血末，這樣做出來的排骨不腥，也不油膩。
  • 步驟 3/11
    準備香料：姜，桂皮，八角，花椒粒，香葉。
  • 步驟 4/11
    準備料汁：碗裡放入蠔油，生抽，老抽，冰糖，蠔油，拌勻即成調料汁。
  • 步驟 5/11
    炒鍋燒熱後放入適量油，下入香料爆鍋。
  • 步驟 6/11
    爆鍋完成後放入豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 7/11
    下入排骨翻炒片刻，直到水份收幹，排骨為黃色，在加入料酒翻炒片刻。
  • 步驟 8/11
    排骨已經有很香的味了，在倒入料汁拌勻，在盤炒片刻。
  • 步驟 9/11
    現在轉入壓力鍋，加入莫過排骨的清水。蓋上蓋子大火燒開，轉中火燉20分鐘。
  • 步驟 10/11
    20分鐘後解壓放氣開啟鍋蓋，按口味加入適量的鹽調味。在開火收一下湯汁，喜歡有湯汁也可不收。
  • 步驟 11/11
    出鍋後撒入切碎的蔥花即可。
小貼士

排骨一定要清水浸泡2個小時，去血水，還要在用水掉一下，去掉血水和汙末，做出來的排骨才會好吃，而且不腥。

香料可以按口味適量的新增和減少，我覺得用豆瓣醬燉排骨那是真的好吃。

釋出於 2020-01-10
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