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紅燒排骨
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忌杜鞘耐蝗

說到豬肉，家裡面肯定是經常備著很多噠~排骨更是，排骨，是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，就比如我們今天做的這道菜：紅燒排骨，是一道中國家常菜。更是逢年過節不可缺少的一道必備菜品。

也是一道女人最最需要學會的菜！不論是家常做來解饞，還是年節做來宴客，都絕對是不會失敗，只會越做越好吃的一道硬菜！女人這一輩子，必須學會的一道菜，就是它——紅燒排骨。

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，絕對是又解饞，又營養的食材之一。

有些媽媽可能會說，總是覺得自己做的不如飯店做得好，味道總是差那麼一點點，但是不用擔心，今天藍藍就教大家怎麼做出正宗口味的紅燒排骨~讓你在家也能做大廚~

時間:1-2小時
食材
豬小排 500g
大蔥 20g
姜 20g
大蒜 15g
冰糖 5g
八角 3g
香葉 2片
幹辣椒 5枚
生抽 30g
黃酒 15g
鹽 3g
清水 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    排骨泡冷水1小時，洗去血沫，大蔥切段，姜切厚片
  • 步驟 2/4
    燉鍋燒熱，加入適量食用油，放入蔥姜和蒜炒香，然後加入八角、辣椒和香葉翻炒
  • 步驟 3/4
    下入排骨，烹入黃酒，酒氣全部揮發，倒入醬油和冰糖，然後加入熱水，中火燒開
  • 步驟 4/4
    小火燉煮50分鐘，開啟鍋蓋，加入食鹽，中火燉煮5分鐘即可
小貼士

少油體現在兩個環節：第一炒過的肉絲控油盛盤，第二炒其他食材前倒出多餘的油，鍋底只需留少許油。這樣的魚香肉絲吃上一大盤都不會油膩，也很健康！

釋出於 2019-01-31
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