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紅燒排骨
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顧留芳Fffff

排骨怎麼樣都好吃，這次我做紅燒排骨，湯汁很下飯。

食材
排骨 500g
白砂糖 30g
乾紅辣椒 2g
料酒 1勺
八角 3粒
老抽 1勺
鹽 1/2勺
香菜 2g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨綽水備用。
  • 步驟 2/9
    鍋內熱油，準備熬糖色。
  • 步驟 3/9
    等油熱了放白砂糖進去，勺子要不停的攪拌，以免粘鍋了。
  • 步驟 4/9
    等鍋內的糖色變的顏色發紅，又開始起泡就是熬好了。
  • 步驟 5/9
    鍋內放入幾個紅幹辣椒炸一下。
  • 步驟 6/9
    倒入之前綽好水的排骨。
  • 步驟 7/9
    不停的翻炒，讓每塊肉都均與的沾水糖色，然後放料酒，姜，八角，老抽，鹽適量繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    鍋內倒適量開水，蓋鍋蓋小火燜半小時到排骨酥爛即可。
  • 步驟 9/9
    裝盤就可以吃了，拿兩顆生菜裝飾下。
小貼士

為了上色更漂亮，我加了點老抽，可以把老抽換成生抽。

釋出於 2022-07-20
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