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紅燒排骨
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刮潦諂紀騰

鮮豔棕紅的紅燒排骨，配上清新甘爽的黃桃，去了原本並不明顯的油膩，顏色上也更加明豔好看。用帥帥的鍋，來做上這樣一份貌美的紅燒排骨吧……如果沒有電壓力鍋，就用普通的壓力鍋來做吧，時間可以縮短些，大約十－十二分鐘即可。如果壓力鍋也沒有就直接用炒鍋加蓋燜燉吧，小火，大概燉50分鐘－1小時即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 830g
黃 40g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 20g
姜 10g
生抽 2小勺
老抽 1小勺
綿白糖 適量
料酒 1小勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將排骨清洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    將排骨放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入洋蔥、料酒，大火煮開。
  • 步驟 3/12
    煮兩分鐘後關火，撈出排骨，用溫水洗淨，控去水。
  • 步驟 4/12
    炒鍋中放入適量油，待油溫高後放入薑片，炒香後放入白糖，炒出糖色後放入排骨，炒勻，放入生抽、老抽、熱水、鹽。
  • 步驟 5/12
    煮開後撇去浮沫。
  • 步驟 6/12
    關火，將排骨連湯倒入電壓力鍋內。
  • 步驟 7/12
    開機後選擇肉類排骨，燜燉，45分鐘，再按開始/收汁鍵開始工作。
  • 步驟 8/12
    當螢幕上出現“b”時表示結束工作，再選開始/收汁鍵。
  • 步驟 9/12
    開啟鍋蓋，進行收汁，不時翻拌一下使之更均勻。
  • 步驟 10/12
    將黃桃洗淨，切成小粒。
  • 步驟 11/12
    待排骨汁收濃後拔掉電源，盛出排骨。
  • 步驟 12/12
    將排骨裝盤，擺上黃桃裝飾即可。
小貼士

1. 排骨煮時要冷水入鍋，溫水或熱水沖洗淨浮沫，再熱水加湯燜燉，這樣溫度一致，肉質不緊縮，口感也不硬。

2. 添湯時的熱水和排骨一般高度即可。

3. 收汁時根據情況可以調整收汁時間，預設8分鐘，可以自行設定。

釋出於 2020-08-06
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