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紅燒排骨—迷迭香
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光明磊落

要是論最好吃的肉菜，可能有成百上千，但是又好吃做法又簡單的肉菜，非紅燒排骨莫屬！紅燒排骨大可登國會宴席，小可上百姓餐桌，也是我們記憶深處最熟悉的一道兒時美味；再要論吃過最好吃的紅燒排骨，還是媽媽做出來的最為可口，筋肉分明，肉與骨頭之間用筷子輕輕一夾即可分離開來，就連骨頭也入味至極！雖說簡單易做，但是每次做出來的口感都有小小差別，正是因為最簡單的菜，也是最複雜的菜，稍微不留神，味道可能就會差之千里！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500克
冰糖 35克
蔥 1根
薑片 2片
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
八角 5粒
桂皮 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 2/8
    排骨冷水焯水，瀝乾水分盛出備用
  • 步驟 3/8
    鍋中熱油，倒入冰糖，小火炒出糖色
  • 步驟 4/8
    倒入排骨，翻炒至兩面焦黃
  • 步驟 5/8
    倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，倒入開水沒過排骨
  • 步驟 6/8
    倒入八角、桂皮、薑片、蔥段和少許鹽，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘
  • 步驟 7/8
    開蓋後大火收汁至湯汁剩四分之一左右
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花，口水橫流的紅燒大排骨出鍋啦！
小貼士

1. 炒冰糖時一定要用小火，糖升溫很快，以防炒焦。

2. 排骨一定要用冷水焯水，確保裡外都熟。

釋出於 2019-01-24
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