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桂花紅燒排骨
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酵矩浩諫攣

前天是奶奶的85歲大壽，本來早就計劃好要回家的，自從讀高中後，她每年生日我都沒能回去，今年我想著一定要回去的。

但是月底還有一個考試，報了個培訓班，還要複習，培訓，準備，身不由己的感覺很痛苦。打了個電話回家，奶奶說要我好好學習，工作……我說今年沒考上公務員，她說，安安分分當個老師也很好，要好好照顧自己。

奶奶信佛，我聽媽說，奶奶每次聽說我身體有什麼不適的時候，她每天都要在上香的時候祈禱很久……

考完月底的試，我要回家。

接二連三的考試，令我覺得很累。偷懶一次吧，望各位童鞋見諒。那天做紅燒排骨，突然想起過年前醃的冰糖桂花，於是拿來代替冰糖炒糖色，效果很好

時間:1-2小時
食材
排骨 200g
冰糖桂花 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗乾淨，瀝乾。蒜拍碎。鍋裡放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘 盛起。
  • 步驟 2/6
    鍋裡再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡
  • 步驟 3/6
    把排骨倒進去，加老抽翻炒上色。
  • 步驟 4/6
    放進沒過排骨的開水，大火燒開，倒進料酒
  • 步驟 5/6
    把排骨和水倒進電燉紫砂鍋裡燉兩個小時
  • 步驟 6/6
    再移到炒鍋裡放鹽，生抽，大火收汁
小貼士

糖桂花代替冰糖炒糖色，有著深入骨髓的桂花香，很喜歡

釋出於 2023-02-16
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