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濃香鮑菇燒排骨
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暨人醒夢亦碎

喜歡吃菌類的食物，以前特別愛吃香菇，得了輕微胃炎後吃香菇就胃痛，所以不敢再吃，於是杏鮑菇吃的就多了，不但喜歡那股味道，更喜歡那樣的口感，特別有嚼頭；以前吃排骨都是先用電壓鍋壓的，後來感覺那樣吃起來不過癮，沒有“啃”的樂趣了，於是這次就沒用電壓鍋，只是用砂鍋先燜了一會兒再紅燒一下，味道也很香，老公又吃了個肚飽，他減肥很辛苦哇，哈哈。

食材
排骨 400g
杏鮑菇 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
料酒 適量
醬油 適量
醋 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨買來時就請店主給剁好了，洗乾淨
  • 步驟 2/14
    用開水再洗兩遍，濾去血水和浮油，也能洗的更乾淨
  • 步驟 3/14
    用清水衝乾淨
  • 步驟 4/14
    把排骨碼在砂鍋裡，放入蔥段、八角、薑片和料酒
  • 步驟 5/14
    倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘
  • 步驟 6/14
    燜排骨的時候，杏鮑菇洗淨切滾刀塊（手撕更好）
  • 步驟 7/14
    同時備好料汁--蒜蓉里加適量的醬油、醋和鹽
  • 步驟 8/14
    20分鐘後關火，排骨香味已經飄出來了
  • 步驟 9/14
    油鍋加熱，加冰糖炒化
  • 步驟 10/14
    冰糖炒出顏色後，把砂鍋裡的排骨放鍋裡炒上色
  • 步驟 11/14
    倒入料汁繼續炒
  • 步驟 12/14
    倒入杏鮑菇翻炒上色
  • 步驟 13/14
    待杏鮑菇完全上色且變軟後，把砂鍋裡燜排骨的湯倒鍋裡
  • 步驟 14/14
    翻炒3分鐘後，蓋上鍋蓋燜5分鐘，湯汁變濃稠，關火即可。
小貼士

喜歡軟爛排骨的朋友，可以用電壓鍋壓一下，或者在砂鍋裡多燜一會兒。

釋出於 2025-01-14
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