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猴頭菇燒排骨
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銥嘫懵懂友嵐

新鮮的猴頭菇沒有什麼苦味，無須特殊處理就可以烹飪了。 今天就用它搭配上排骨一起燒，排骨是選用的土豬排骨， 味道特別香，不過現在只要跟“土”字捱上邊，價格自然會貴上一大節，誰叫咱饞那一口呢？ 燉好的“猴頭骨燒排骨”味道鮮香，猴頭菇吸收了肉滋味，且去除了排骨的油膩，相當美味呀。 下面就來分享這道鮮香味美、營養又豐富的佳餚的做法吧。

食材
排骨 500克
猴頭菇 2個
油 適量
鹽 適量
紅蘿蔔 1個
冰糖 1塊
蒜 2根
姜 3片
料酒 1勺
紅燒醬油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    將排骨冷水下鍋， 加入幾片姜和少許料酒，焯一下去除血沫；
  • 步驟 3/11
    熱鍋涼油，放入焯過的排骨進去翻炒；
  • 步驟 4/11
    翻炒至表面微微發黃時加入薑片和冰糖進去翻炒；
  • 步驟 5/11
    翻炒至冰糖完全融化後加入料酒和紅燒醬油進去翻炒；
  • 步驟 6/11
    翻炒上色後加入適量的水， 煮開後轉為小火加蓋燉煮10分鐘；
  • 步驟 7/11
    放入猴頭菇進去繼續燉煮5分鐘；
  • 步驟 8/11
    再放入胡蘿蔔片進去繼續燉煮2分鐘；
  • 步驟 9/11
    再大火收汁， 加入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 10/11
    最後出鍋前放入青蒜即可。
  • 步驟 11/11
    端上桌了。
小貼士

1. 排骨焯水要用冷水， 加入薑片和料酒幫助去腥； 2. 翻炒至排骨表面微微發焦時加入冰糖翻炒融化後加入料酒和紅燒醬油翻炒上色； 3. 先將排骨燉煮到七成熟， 再放入猴頭菇進去燉煮， 紅蘿蔔無須燉煮時間過長， 2分鐘即可； 4. 最後加入鹽等調味料翻炒均勻， 再放入青蒜， 翻炒變色即可。

釋出於 2022-07-17
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