新鮮的猴頭菇沒有什麼苦味,無須特殊處理就可以烹飪了。 今天就用它搭配上排骨一起燒,排骨是選用的土豬排骨, 味道特別香,不過現在只要跟“土”字捱上邊,價格自然會貴上一大節,誰叫咱饞那一口呢? 燉好的“猴頭骨燒排骨”味道鮮香,猴頭菇吸收了肉滋味,且去除了排骨的油膩,相當美味呀。 下面就來分享這道鮮香味美、營養又豐富的佳餚的做法吧。
1. 排骨焯水要用冷水, 加入薑片和料酒幫助去腥; 2. 翻炒至排骨表面微微發焦時加入冰糖翻炒融化後加入料酒和紅燒醬油翻炒上色; 3. 先將排骨燉煮到七成熟, 再放入猴頭菇進去燉煮, 紅蘿蔔無須燉煮時間過長, 2分鐘即可; 4. 最後加入鹽等調味料翻炒均勻, 再放入青蒜, 翻炒變色即可。