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香辣粉蒸排骨
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韓真zZ

以前總是買粉蒸調料做排骨,總覺得裡面加的防腐劑,香料,味精過多讓人很不放心。這次自己調的料,結合媽媽做粉蒸排骨的經驗,成功的香辣粉蒸排骨就出爐了。以後再也不用買粉蒸調料了。

時間:10-30分鐘
食材
肋排 500g
土豆 1個
郫縣豆瓣 15g
醪糟 8g
花椒麵 1小匙
五香粉 1小匙
白糖 1小匙
薑末 適量
料酒 5ml
3g
辣椒麵 適量
辣椒油 10ml
蒸肉粉 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨,稍瀝乾水份。
  • 步驟 2/9
    加入上述調料。
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    再加入蒸肉米粉。(蒸肉粉菜式有賣,也自己自己做。大米加入幾粒花椒後放入料理機研磨細,粗點口感會好些,大約和玉米渣子粗細)
  • 步驟 5/9
    再次攪勻。每一塊排骨都能裹上蒸肉粉,且顏色感覺比較溼潤,可以加幾毫升水一起拌勻,這樣吃起來口感會好,不至於過幹。
  • 步驟 6/9
    裝入碗裡。
  • 步驟 7/9
    面上放切好的土豆。放入高壓鍋裡。一般的蒸鍋也行。高壓鍋水開後20分鐘,一般蒸鍋一個半小時。都是水開後轉中小火。注意水不要燒乾了。
  • 步驟 8/9
    已經蒸好的排骨。
  • 步驟 9/9
    端出來倒扣在盤裡,撒上蔥花或者香菜。
小貼士

豆瓣有鮮味,鹽就少加點。吃不了辣的就可以不放或者少放點辣椒粉和辣椒油。還可用來做粉蒸羊肉,羊肉有羶味,味道要加重點才好吃。

釋出於 2023-01-26
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