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荷香粉蒸排骨
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credit孤獨

荷香粉蒸排骨,蒸出來的美味,照著方子一次就能成功

時間:1-2小時
食材
豬排骨 500克
糯米 100克
毛芋 4-5枚
蓮子 少許
八角 2顆
桂皮 少許
薑片 少許
生抽 2勺
醪糟汁 3勺
腐乳汁 3勺
白糖 1/2勺
香油 1勺
鹽 1/3勺
蠔油 2勺
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹荷葉用沸水燙軟瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/10
    芋頭去皮切滾刀小塊，蓮子泡發去芯備用。
  • 步驟 3/10
    排骨斬斷洗淨放入容器，加所有調味料、蓮子抓勻醃製30分鐘。
  • 步驟 4/10
    鍋置火上燒熱，放入糯米、八角、桂皮翻炒至發黃、出香味盛出。
  • 步驟 5/10
    炒制的糯米取出八角、桂皮放涼研磨碎。
  • 步驟 6/10
    揀出醃製排骨所用的蔥段、薑片，拌入研磨的碎米、適量清水抓勻，讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘備用。
  • 步驟 7/10
    荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層芋頭塊。
  • 步驟 8/10
    將排骨連同蓮子擺在芋頭之上，包上荷葉。
  • 步驟 9/10
    中火蒸1小時即可。
  • 步驟 10/10
    撒上切好的蔥花即可享用。
釋出於 2020-09-24
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