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粉蒸排骨
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_野生草莓

粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩

食材
豬肋排 1000g
油 適量
鹽 3-5克
郫縣豆瓣醬 適量
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
白糖 10g
蒸肉米粉 1袋
紅薯 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回的小排，洗淨泡出血水，控淨血水加老抽一湯匙
  • 步驟 2/11
    生抽兩湯匙
  • 步驟 3/11
    鹽3克
  • 步驟 4/11
    白糖10克
  • 步驟 5/11
    拌勻醃製20分鐘
  • 步驟 6/11
    加少許郫縣豆瓣醬拌勻
  • 步驟 7/11
    米粉一袋，我買的現成的，超市都有售賣，也可以自己製作。這個米粉正好可以蒸1000克排骨
  • 步驟 8/11
    米粉倒入醃製好的排骨上
  • 步驟 9/11
    用手拌勻，使每根排骨上都裹上米粉
  • 步驟 10/11
    紅薯洗淨切成滾刀塊，取一大碗鋪在下面，排骨整齊碼放在上面，放入高壓鍋內小火蒸制30分鐘
  • 步驟 11/11
    入口柔軟，清香鮮嫩的粉蒸排骨即可以享用啦
小貼士

1.排骨一定要完全泡出血水，多換幾次水

2.鹽要少放，郫縣豆瓣醬較鹹

3.米粉要均勻裹在排骨上

4.個人覺得排骨下墊芋頭蒸出來較香

釋出於 2024-03-05
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