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粉蒸排骨
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南圖末生的臭臭

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。粉蒸排骨是很多人愛吃的一道菜，自己做的蒸肉粉更加健康，而且味道可以按照自己的口味新增喲。

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
土豆 1個
大米 1000g
幹辣椒 4個
乾花椒 20粒
八角 1個
蔥薑蒜末 適量
生抽 適量
老抽 少許
香菜 少許
豆瓣醬 適量
花生油 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原材料，排骨提前用加了料酒的水泡兩個小時，大米提前洗淨曬乾
  • 步驟 2/14
    鍋內少許油，大米、乾花椒、幹辣椒、八角一起放入中小火炒
  • 步驟 3/14
    炒到變黃，八成熟，（聞到一股香味時）起鍋晾涼
  • 步驟 4/14
    挑出八角不要，大米和花椒辣椒一起放入榨汁機裡打碎，不要打得太細
  • 步驟 5/14
    打成這個樣子
  • 步驟 6/14
    一次性做得多點，放入密封袋隨時用
  • 步驟 7/14
    鍋內爆香蔥薑蒜末
  • 步驟 8/14
    放入排骨翻炒
  • 步驟 9/14
    加生抽、少許老抽、豆瓣醬炒入味
  • 步驟 10/14
    加入蒸肉米粉，裹勻，加少量開水，調溼一些
  • 步驟 11/14
    土豆提前用花生油炒，放入少許鹽和豆瓣醬炒入味，裝入大碗裡
  • 步驟 12/14
    裹好蒸肉粉的排骨碼放在土豆上面
  • 步驟 13/14
    入高壓鍋裡上汽後蒸30分鐘
  • 步驟 14/14
    出鍋了
小貼士

排骨如果不提前泡的話也可以將其焯水後再炒

釋出於 2023-04-01
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