粉蒸排骨 - 粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨怎麼做好吃,粉蒸排骨的家常做法 - 京細菜譜

粉蒸排骨

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粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。

今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。

食材

豬小排 500g

蒸肉米粉 50g

油適量

鹽 2g

郫縣豆瓣醬 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
步驟 2/14

小火炒制豆瓣醬
步驟 3/14

豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
步驟 4/14

將小排沖洗乾淨，控幹水分
步驟 5/14

準備好蔥段和薑片
步驟 6/14

排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
步驟 7/14

再將炒好的豆瓣醬放入
步驟 8/14

將其充分拌勻，醃製1-2小時
步驟 9/14

排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻自制辣椒麵的做法：
步驟 10/14

再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。自制蒸肉米粉的做法：
步驟 11/14

土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
步驟 12/14

高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
步驟 13/14

為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
步驟 14/14

出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

小貼士

1、調味料可以根據自己口味來調節

2、打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等

3、如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足

釋出於 2023-04-21