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粉蒸排骨
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紛淚雨書波

以前吃排骨，最多的方法就是用來燉，可是新鮮的排骨吧對於老爸老媽這種從小吃臘肉習慣的人總覺得燉出來的排骨還是有股子毛腥味兒，每次做的他們都不怎麼動筷，俺只好想著用這種蒸的方法，沒想到經過醃製後的新鮮排骨加上自制的蒸肉粉這麼做的爸媽還挺愛吃的，因為自己做的蒸肉粉不像外面賣的加了太多的香辛料，吃起來又香又粉而且不膩，於是這個粉蒸排骨又成了我們家常吃的一道菜，有時候家裡來了客人蒸上一道，也蠻受客人歡迎的哈

食材
豬肋排 500g
大米 100g
鹽 5g
花椒 10g
姜 20g
料酒 20g
生抽 20g
蠔油 20g
辣椒醬 50g
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋燒熱，下入大米和花椒用小火炒制
  • 步驟 2/9
    等到大米炒到焦黃時關火放涼
  • 步驟 3/9
    待大米涼後放入攪拌機中
  • 步驟 4/9
    將大米打成粉末，不用太細，有點兒粗粒吃起來更有口感
  • 步驟 5/9
    豬肋排中加入鹽、姜蒜末、料酒、蠔油拌勻醃製半小時
  • 步驟 6/9
    將打好的米粉放入醃製的排骨中
  • 步驟 7/9
    加入辣椒醬
  • 步驟 8/9
    加入生抽拌勻
  • 步驟 9/9
    入高壓鍋中蒸半小時即可
小貼士

1、大米和花椒一定要炒焦黃的時候再打，如果口味重，還可以加入八角一塊兒炒

2、炒好的大米不用打的太細，有點兒粗粒吃起來更有口感

釋出於 2023-01-28
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