jxcaipu logo
香辣荷葉粉蒸排骨
9.6萬 熱度 95 收藏
躍頰背孟噸

啥也不說了，描寫我吃飯時的場景：做好的粉蒸排骨，味道麻酥酥辣辣的，讓你的舌尖有些顫抖，讓我喝一口可樂~~解解辣，想放下筷子，卻欲罷不能，只能一口接一口的吃完~~~

時間:1-2小時
食材
小排 500g
大米 80g
蔥 10g
姜 10g
花椒 2g
辣椒碎 5g
生抽 5ml
老抽 5ml
蠔油 5ml
料酒 5ml
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    荷葉用清水浸泡一夜至回軟
  • 步驟 3/12
    排骨清洗乾淨，燒開一壺水，將排骨汆燙兩次，撈出瀝乾
  • 步驟 4/12
    排骨中加入料酒、老抽、生抽、蠔油和糖，攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    撒上切片的蔥姜醃製15分鐘
  • 步驟 6/12
    將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，放入花椒
  • 步驟 7/12
    小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火
  • 步驟 8/12
    將大米連同辣椒碎一起放入料理機中
  • 步驟 9/12
    打碎成顆粒狀米碎
  • 步驟 10/12
    將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
  • 步驟 11/12
    然後用荷葉包裹排骨
  • 步驟 12/12
    高壓鍋蒸45分鐘（電壓力鍋蹄筋檔），關火後燜半個小時，開鍋後拿出即可
小貼士

1、排骨一定要事先醃製，只有這樣排骨才能充分入味，荷葉最好前一天就泡水

2、料理機粉碎大米時，只需打碎成大顆粒即可，無需太細的粉末，那樣蒸好後反而口感不好，帶著米粒的排骨才好吃

3、我在打碎米的時候，加入了一小勺辣椒碎，這樣做好的粉蒸排骨，既有花椒的麻，還有辣椒的辣，多重口感

4、電高壓鍋是蒸排骨的利器，省時省火，還自動斷電，懶人如我你懂得的

釋出於 2020-02-11
43
相關菜譜
寫評論