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新年宴客菜之 粉蒸排骨（粉蒸肉）
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若鄒落水無痕蔚墦

這道飄香四溢的粉蒸排骨，既是一道簡單樸素的家常菜，又是一道上得了廳堂的宴客菜。過年還在為做什麼菜傷腦筋嗎？不如來試試這道粉蒸排骨吧O(∩_∩)O 絕對會為你贏得好評哦

食材
排骨 適量
香菇 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    在市場或超市選上一條豬肋骨，叫師傅剁成小塊（大塊不好入味）。洗淨後加鹽、生抽、姜醃上一會。幹香菇提前泡發
  • 步驟 2/4
    待排骨醃好（時間隨個人方便可機動），將泡好的香菇去蒂切快鋪在盤子底，接著給每一塊排骨裹上蒸肉粉，然後依次碼在盤子裡。因為排骨不像五花肉那樣肥肉多能出油，因此淋適量油可以防止太乾。
  • 步驟 3/4
    鍋內放水，將排骨放入蒸屜上，大火燒開後，中小火繼續蒸20分鐘。
  • 步驟 4/4
    關火，撒蔥花、芝麻油繼續蓋鍋蓋燜1、2分鐘。出鍋~
小貼士

1.墊底菜可隨自己喜好換成土豆、香芋，排骨也可以換成五花肉，做法一樣，不過五花肉很出油，一般就不用再放油了

2.之所以要在裹肉粉之前醃排骨，是為了讓排骨更入味

3.我習慣用生抽，喜歡用老抽的朋友也可以根據自己的喜好更換

釋出於 2019-01-26
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