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菜花乾燒排骨
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裴春蝶裴

去年秋天曬了一袋子菜花幹，還剩了一些。今年5月6月本市大風天氣特別多，那天風特大，還下暴雨，沒法出門買菜，於是菜花幹派上用場了，做了這道菜花乾燒排骨，非常的入味，口感也很好，特別的下飯，吃完飯連湯汁都沒剩下。

時間:1-2小時
食材
菜花幹 150g
排骨 650g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
醋 適量
味極鮮 適量
辣椒醬 適量
黑椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    菜花幹提前用清水泡2個小時，中途換2-3次水
  • 步驟 2/15
    鍋裡放少許鹽和薑片，把排骨放鍋裡焯水，去掉多餘的油和血沫
  • 步驟 3/15
    撈出來用流動的清水衝乾淨
  • 步驟 4/15
    把排骨切成小塊後，用鹽和味極鮮抓勻醃上
  • 步驟 5/15
    切好蔥和姜
  • 步驟 6/15
    碗裡放適量的白糖、味極鮮、醋和鹽，調勻備用
  • 步驟 7/15
    鍋裡倒油，把醃好的排骨放鍋裡文火慢炒
  • 步驟 8/15
    炒到排骨出油後，把蔥姜放鍋裡翻炒片刻
  • 步驟 9/15
    加一勺辣椒醬繼續炒一會兒
  • 步驟 10/15
    倒入第六步的料汁，翻炒上色入味
  • 步驟 11/15
    加黑椒粉翻炒提味
  • 步驟 12/15
    加清水，蓋上鍋蓋燉排骨，燉30分鐘。清水至少要沒過排骨才行，如果想吃酥爛一點的，就多放些水多燉一會兒。
  • 步驟 13/15
    燉排骨的時候，把菜花乾洗乾淨，擠幹水分備用
  • 步驟 14/15
    排骨燉了30分鐘後，把菜花幹放鍋裡翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜10-15分鐘。
  • 步驟 15/15
    湯汁快乾時關火。做壽司卷剩的一點胡蘿蔔邊角料讓我放鍋裡一起燉了，別浪費了，呵呵
小貼士

菜花幹不要燉太久，免得失去勁道的口感。排骨焯水時開始水溫不要太高，溫水就好，慢慢加熱到水開，免得破壞營養。

釋出於 2019-09-20
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