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筍乾燒排骨
1.6萬 熱度 100 收藏
小湯圓gnaw

某日瀏覽購物推薦網站，看到推薦筍乾，於是跟風購了一份，一嘗之後 就喜愛上了這個味道，北方不產此物，幸虧有萬能的網購，才讓我等吃貨得以品嚐到更多的美味啊~~

泡發後的筍乾柔韌鮮香，隱隱約約還有種淡淡的煙燻味道，不論是清炒還是燉煮都非常鮮美，與排骨搭檔更是珠聯璧合，深得我心！

筍乾含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食 開胃之功效，可增進食慾、促進腸道蠕動，幫助消化、清涼敗毒。

食材
豬排骨 400g
筍乾 150g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
冰糖 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
小茴香 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將筍乾從中間撕開用清水泡發一晚，中途至少要換水一次
  • 步驟 2/14
    準備適量蔥段、薑片蒜瓣及乾紅辣椒；將少許花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉等香料裝入調料盒中備用
  • 步驟 3/14
    將排骨斬小塊，冷水下鍋煮開，汆燙5分鐘
  • 步驟 4/14
    水中可加入適量料酒去腥，將汆燙好的排骨撈出瀝乾
  • 步驟 5/14
    炒鍋上火加適量油，放入幾粒冰糖炒至冒泡產生焦糖色
  • 步驟 6/14
    下入排骨翻炒，使其上色
  • 步驟 7/14
    下入蔥薑蒜辣椒，炒出香味
  • 步驟 8/14
    依次烹入少許醋、料酒，去腥增香，加入適量生抽
  • 步驟 9/14
    加入適量水，沒過排骨，將前面準備好的調料盒一併加入其中，大火燒開
  • 步驟 10/14
    將清洗、泡發好的筍乾切成段
  • 步驟 11/14
    加入到鍋中，加適量鹽和雞精調好味道
  • 步驟 12/14
    轉入電壓力鍋中，蓋好定時35分鐘（我家電壓力鍋火力較弱所以比較費時）。 這個時間要根據自家壓力鍋的情況靈活掌握。
  • 步驟 13/14
    時間到，洩壓後開啟，如果喜歡湯汁完全收乾的可以再轉到炒鍋中大火收汁即可
  • 步驟 14/14
    裝盤上桌開始享用吧
小貼士

筍乾雖經過泡發、清洗，但仍會有些許鹹味，所以菜餚中鹽要酌情新增，以免過鹹。

釋出於 2023-05-24
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