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筍乾燉排骨
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率直illuminate

上次姐姐過來拿了一些幹筍片過來，泡過幾回用來炒臘肉好香，所以都有點不捨得吃了，這種筍乾都是嫩筍子做的非常勁道，現在還剩最後一點用來燉排骨吧，感覺份量有點少了所以又加了些幹豆角，燉菜的時候滿屋子香味，排骨酥爛，乾菜勁道，是一道即下酒又下飯的好菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前排 500g
筍乾 100g
油 適量
鹽 適量
幹豆角 適量
乾紅椒 4個
蔥 2根
姜 1塊
生抽 適量
八角 2個
花椒 少許
十三香 適量
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/11
    把筍乾和幹豆角提前洗好泡發，我是早上泡中午用的
  • 步驟 3/11
    配料切好備用
  • 步驟 4/11
    排骨入自動鍋中加水焯去異味
  • 步驟 5/11
    鍋底清洗乾淨，倒入適量油和焯好的排骨塊
  • 步驟 6/11
    自動鍋啟動“乾鍋”選單
  • 步驟 7/11
    排骨煎至表皮發黃時加入料酒、生抽、姜、蔥、八角和乾紅椒炒均
  • 步驟 8/11
    加入適量的清水
  • 步驟 9/11
    這時把自動鍋的選單調整為“煲燉-燉排骨”選項
  • 步驟 10/11
    燉至排骨8成熟時加入乾菜（乾菜要擠幹水份）
  • 步驟 11/11
    自動鍋程式結束菜就好了，放香菜和鹽炒均入味即可
小貼士

乾菜一定要提前洗好並用冷水泡脹，入菜的時候要擠幹水份，這樣燉的時候更容易入味且不易煮爛。排骨要焯水去異味，煎一下再燉更香。

釋出於 2019-12-04
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