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扁豆乾燉排骨
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染指的悲傷昆琦

扁豆營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸。扁豆可以炒、燜，還可以焯水後曬為幹品，一般可以和肉紅燒，這次我用來燉排骨也不錯哦，清香不油膩。特別是扁豆乾，吸收了排骨的鮮美湯汁，很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 40g
排骨 450g
生薑 5g
細香蔥 10g
青苗 2根
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 2茶匙
精鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材。
  • 步驟 2/11
    把排骨泡一下，洗去血水。
  • 步驟 3/11
    扁豆乾用溫水泡軟。
  • 步驟 4/11
    排骨焯水後洗淨浮沫。
  • 步驟 5/11
    姜好姜和蔥，蒜切末，
  • 步驟 6/11
    熱鍋，入姜炒香。
  • 步驟 7/11
    加入排骨翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入適量開水，加入生抽、醬油炒勻。
  • 步驟 9/11
    燒開後，裝入高壓鍋，放入扁豆乾拌勻。
  • 步驟 10/11
    高壓鍋燜10分鐘後，加鹽，蒜末，入炒鍋收汁。
  • 步驟 11/11
    裝碟。
小貼士

1、排骨炒過後加入開水。

2、燒開後，入高壓鍋有氣不好加蓋，可以涼一下再加蓋。

3、加了蠔油特別鮮美，沒用用雞精。

4、喜歡豆瓣醬的也可以加一些。

釋出於 2019-09-04
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