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梅汁馬橋豆乾燒排骨
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枯萎settlement

馬橋豆腐（幹）是馬橋地區的傳統特色食品，且回味甘甜，是一款地方特色濃郁的產品。馬橋豆腐（幹）正是以其獨特的口味而成為都市人飯桌上的美味佳餚。家庭燒法就用豬肋排和豆乾一起小火燉至排骨骨頭酥爛，夏天裡加入了九制話梅一起燉煮，味道酸甜鮮美，是一道很不錯的美味菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
油 適量
馬橋豆乾 適量
九制話梅 適量
生薑片 適量
料酒 適量
八角 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肋排先用清水泡清血水
  • 步驟 2/13
    豆乾（夏天買的時候先聞聞一定要買新鮮的哦）
  • 步驟 3/13
    對角切開
  • 步驟 4/13
    備齊調料，話梅要用九制話梅，味道很正
  • 步驟 5/13
    鍋內先倒入底油，油溫5分熱，先下入調料爆香
  • 步驟 6/13
    再加入豬肋排，不斷翻炒至肋排全部變色
  • 步驟 7/13
    加入料酒
  • 步驟 8/13
    倒入話梅
  • 步驟 9/13
    加入2調羹生抽和一調羹老抽
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻後加入開水，水和食物量差不多相等
  • 步驟 11/13
    蓋上大火燒5分鐘後轉小火煮1小時
  • 步驟 12/13
    之後開啟大火燒2分鐘，不要把湯汁收幹就熄火
  • 步驟 13/13
    盛入碗中撒上蔥花
小貼士

1.這道菜餚把話梅味道全部燉入湯汁中，酸酸甜甜味道剛好，所以也不必再加糖調味。

2.排骨要用小火燉煮，使得骨頭酥爛能咬碎。

釋出於 2019-08-28
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