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馬橋豆乾燉豬骨
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乄續約這一段情常

馬橋豆腐乾口感好，聞起來很清香，做好之後味美多汁，不硬不軟不松，更沒有一般豆腐的腥味，偶爾買了豬大骨就會燉上一鍋，現在用電壓鍋超方便，壓好開啟鍋蓋的時候那種帶有淡淡的紫蘇香味，豬骨酥爛，豆乾就更不用提了，吸足了滷汁，入口鮮香美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大骨 600g
馬橋豆乾 4塊
油 適量
鹽 適量
紫蘇葉 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
生薑 適量
蒜片 適量
小蔥 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬大骨泡清血水後洗淨
  • 步驟 2/14
    豆乾準備
  • 步驟 3/14
    把豆乾切成小塊
  • 步驟 4/14
    準備所有調料
  • 步驟 5/14
    把豬大骨冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 6/14
    熱鍋倒入油燒熱後把油全部倒出，加入生薑，蒜片，八角爆香調料
  • 步驟 7/14
    再把豬骨回鍋加入料酒
  • 步驟 8/14
    加入生抽和老抽翻炒至骨頭沾上醬料後加入冰糖
  • 步驟 9/14
    再把餘下的調料倒入
  • 步驟 10/14
    倒入豆乾
  • 步驟 11/14
    加入開水，水量能蓋住豆乾為佳
  • 步驟 12/14
    把食材全部倒入電壓鍋調到豆蹄筋檔
  • 步驟 13/14
    等排氣完就可以開啟
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

1.這一鍋湯汁千萬別再收汁了，能把燉好的豆乾浸在汁水裡，口感超級棒。

2.用一般的普通鍋煮大火煮開後要一直用小火煲，時間也要久一點。

3.紫蘇葉入菜有解膩增香的作用，不喜歡的可以不要加入。

釋出於 2019-10-14
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