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菜乾燒豬骨粥
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明亮prescription

廣東人之所以要買燒豬骨，主要用於煲粥食療。中醫說燒骨能聚火，事實上燒骨粥也是非常絕妙的下火之物，正好印證了中醫這個講法。如果你身上火氣盛、或抽菸過多引起咽喉不適，喝兩碗燒骨粥，保證粥到病除。

菜乾燒豬骨粥是廣式經典老火粥品，燒骨本身已經非常美味，再加上菜乾一起熬煮，變得更加香氣撲鼻。媽媽最喜歡吃的就是這道粥，簡直就是百吃不厭。可惜外面買的多是鹹豬骨，很難買到好的燒豬骨，所以碰到有靚燒豬骨，趕緊熬上一煲來和媽媽分享。

時間:1-2小時
食材
燒豬骨 750g
菜乾 100g
淡菜 50g
大米 1小碗
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菜乾提前用清水泡軟，然後再洗淨瀝乾備用。
  • 步驟 2/10
    淡菜用清水泡開，洗淨瀝乾。
  • 步驟 3/10
    大米淘洗乾淨後，加適量花生油拌勻，放入煲內，注入適量清水。
  • 步驟 4/10
    把燒豬骨斬成小塊。
  • 步驟 5/10
    斬塊後的燒豬骨用開水焯下，去掉部分鹹味。（此步驟也可省略，只要是家人不喜 歡五香粉太濃）
  • 步驟 6/10
    把菜乾切成小段。
  • 步驟 7/10
    往煲內加入淡菜。
  • 步驟 8/10
    再加入菜乾共煮。
  • 步驟 9/10
    待煲內水燒開後加入燒豬骨。
  • 步驟 10/10
    粥熬製至濃稠後，加適量的鹽調味即可。
小貼士

用少量油拌過的大米煮起來容易開.

釋出於 2022-06-09
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