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廣式養胃下火粥-菜乾燒豬骨小米粥
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沒有南山南

菜乾燒豬骨粥是廣東省的一種地方傳統名點，屬於粵菜系。廣東人之所以要買燒豬骨，主要用於煲粥食療。中醫說燒豬骨能聚火，事實上燒骨粥也是非常絕妙的下火之物，正好印證了中醫這個講法。如果你身上火氣盛、或抽菸過多引起咽喉不適，喝兩碗燒豬骨粥，保證粥到病除。再搭配小米，下火養胃兩不誤。

時間:1-2小時
食材
燒豬骨 500g
白菜乾 60g
大米 150g
小米 30g
花生油 適量
薑片 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白菜乾剪小段，用溫水泡軟後洗淨備用
  • 步驟 2/7
    燒豬骨斬若干小塊後洗淨
  • 步驟 3/7
    大米和小米混合在一起，洗淨後用少許花生油醃30分鐘
  • 步驟 4/7
    鍋里加適量水，冷水下燒豬骨、白菜乾和薑片
  • 步驟 5/7
    大火燒開，轉小火煮15分鐘
  • 步驟 6/7
    加入大米和小米，大火燒開，轉小火煮60分鐘即可
  • 步驟 7/7
    養胃下火的菜乾燒豬骨粥
小貼士

1.白菜乾腳部位置沙子較多，清洗時要仔細洗乾淨。

2.大米和小米用油醃一下，可以令粥更綿更滑。

3.不喜歡小米的，可以不加。

4.冷水下薑片不會燥熱。

5.燒豬骨在燒臘店有售，已有鹹味，不需要新增鹽去調味。

6.材料份量：3-4個人

釋出於 2019-01-31
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