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菜乾鹹豬骨粥
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裴春蝶裴

前段時間，我的好朋友也是我的同事送了一袋菜乾，這袋菜乾是同事在陽臺種白菜，然後將白菜曬乾，拿著這種純天然的，同事自己種自己曬的食材感覺特別特別珍貴。

菜乾鹹豬骨粥在廣州的大街小巷很常見的一款粥品，也可以說很經典的，在任何大小酒樓裡都有的。據傳【菜乾鹹豬骨粥】能平心火，清熱，解除喉嚨不適。

【菜乾鹹豬骨粥】將鹹豬骨煲得爛爛的，大米和豬骨相配合，味道濃香，並且有益健康，而煲煮透的菜乾和胡蘿蔔，在鹹香中帶些蔬菜味和絲絲的清甜，營養又美味。

時間:10-30分鐘
食材
大米 70克
豬骨 300克
菜乾 5棵
胡蘿蔔 1根
鹽 適量
油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料：鹹豬骨可以把購買的豬骨用鹽提前醃製一晚，這圖裡的是購買超市購買的鹹燒骨。
  • 步驟 2/7
    菜乾用清水浸泡1小時，洗淨沙粒，切段。
  • 步驟 3/7
    大米洗淨用油拌勻，浸泡30分鐘以上。
  • 步驟 4/7
    將菜乾和瓦煲裡的大米和清水一起大火燒開後轉中小火熬煮。
  • 步驟 5/7
    當大米和豬骨熬煮至軟爛時加入胡蘿蔔，煲15分鐘。
  • 步驟 6/7
    豬骨已經用鹽醃製，所以菜乾豬骨粥不用放鹽了。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

1、煲【菜乾鹹豬骨粥】用的是豬脊骨，肉不會很多，但是鈣質豐富，味道好，當然可以用排骨或者扇骨來代替。

2、煲【菜乾鹹豬骨粥】的菜乾是用白菜曬乾的，菜乾有潤肺清熱的作用。而我所用的菜乾是朋友種的白菜，然後曬乾的。

釋出於 2018-07-16
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