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鹹豬骨菜乾花生粥
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哪釋趾說合

食粥自古存在的飲食文化，現今暫成為一種流行時尚。

廣東的氣候潮溼較容易生溼上火，日常有了下火的鹹豬骨菜乾粥。這個粥用來去火是不錯的， 為配合去溼作用加上適量的薏米， 白菜乾有清熱潤肺燥。

食材
鹹豬骨 400g
菜乾 50g
花生 50g
大米 適量
薏米 適量（20g）
果皮（可改放生薑2片） 1只
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬骨用約20g鹽拌均勻後放入雪櫃醃製至少一個晚上，醃好的鹹豬骨用一鍋清水煮汆水，菜乾浸泡發後洗淨切小段（約1cm長），浸泡過的花生連同大米、薏米再浸泡1小時洗淨。
  • 步驟 2/3
    所有材料放入電子瓦煲內，放適量的清水，調校廣東粥檔2小時開煲，煮好的粥試味有需要再放適量的鹽即可。
  • 步驟 3/3
    一碗美味鹹豬骨粥開吃啦。
小貼士

希望煮出來的粥軟綿口滑感，竅門在於開煲前材料先浸泡充分，大火煮滾後調小火慢熬。

釋出於 2018-09-01
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