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豬骨菜乾墨魚湯
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酷酷的披薩

每年小白菜大量上市時,我媽媽都會自己晾曬一點菜乾,現在冰箱裡放著幾捆菜乾也是老媽去年曬好的,新鮮的小白菜曬乾後可以儲存很久,媽媽比較細心,她說2斤左右的新鮮小白菜才能曬1兩左右的菜乾,所以小小的一把菜乾浸泡後會發漲很多,加上豬骨頭和其他食材,滿滿一煲湯材料豐富,味道濃郁。而我特別喜歡吃湯裡的菜乾,甘甜中夾著一股清香,特別好吃。

時間:1-2小時
食材
豬大骨 600g
小白菜乾 100g
幹墨魚 80g
幹黃豆 50g
適量
雞粉 少許
清水 8碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材:豬大骨、墨魚乾、菜乾、幹黃豆
  • 步驟 2/10
    菜乾、黃豆、墨魚乾提前半小時浸泡
  • 步驟 3/10
    湯鍋內放入8碗左右的清水,放入黃豆、墨魚乾
  • 步驟 4/10
    豬骨頭焯一下水,去掉部分油脂
  • 步驟 5/10
    撈起沖洗乾淨
  • 步驟 6/10
    放入湯鍋中
  • 步驟 7/10
    菜乾浸泡軟後洗淨,撈起擠幹水分,切段
  • 步驟 8/10
    放入湯鍋中
  • 步驟 9/10
    遮上鍋蓋,大火煮開15分鐘後調成中火,煲1小時左右
  • 步驟 10/10
    湯煲好後調入鹽、雞粉,攪拌均勻即可喝湯
小貼士

菜乾和黃豆、墨魚乾、都是乾貨,要提前浸泡軟。用開水浸泡可以縮短時間。菜乾比較吸水,一次性要放足水量。如按這個時間和火候煲湯的話:一般3碗左右的清水能煲一碗左右的湯,實際情況和運用要看家裡人口多少決定加水的量吧。

釋出於 2020-08-10
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