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豬骨菜乾墨魚湯
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酷酷的披薩

每年小白菜大量上市時，我媽媽都會自己晾曬一點菜乾，現在冰箱裡放著幾捆菜乾也是老媽去年曬好的，新鮮的小白菜曬乾後可以儲存很久，媽媽比較細心，她說2斤左右的新鮮小白菜才能曬1兩左右的菜乾，所以小小的一把菜乾浸泡後會發漲很多，加上豬骨頭和其他食材，滿滿一煲湯材料豐富，味道濃郁。而我特別喜歡吃湯裡的菜乾，甘甜中夾著一股清香，特別好吃。

時間:1-2小時
食材
豬大骨 600g
小白菜乾 100g
幹墨魚 80g
幹黃豆 50g
鹽 適量
雞粉 少許
清水 8碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：豬大骨、墨魚乾、菜乾、幹黃豆
  • 步驟 2/10
    菜乾、黃豆、墨魚乾提前半小時浸泡
  • 步驟 3/10
    湯鍋內放入8碗左右的清水，放入黃豆、墨魚乾
  • 步驟 4/10
    豬骨頭焯一下水，去掉部分油脂
  • 步驟 5/10
    撈起沖洗乾淨
  • 步驟 6/10
    放入湯鍋中
  • 步驟 7/10
    菜乾浸泡軟後洗淨，撈起擠幹水分，切段
  • 步驟 8/10
    放入湯鍋中
  • 步驟 9/10
    遮上鍋蓋，大火煮開15分鐘後調成中火，煲1小時左右
  • 步驟 10/10
    湯煲好後調入鹽、雞粉，攪拌均勻即可喝湯
小貼士

菜乾和黃豆、墨魚乾、都是乾貨，要提前浸泡軟。用開水浸泡可以縮短時間。菜乾比較吸水，一次性要放足水量。如按這個時間和火候煲湯的話：一般3碗左右的清水能煲一碗左右的湯，實際情況和運用要看家裡人口多少決定加水的量吧。

釋出於 2020-08-10
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