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豬心菜乾湯
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霧氣personality

作為一個地道的廣東人，我可是無湯不歡。豬心菜乾湯是典型的廣東名湯，潤肺止咳，很適合夏天飲用。

時間:1-2小時
食材
豬心 一個
白菜乾 若干（隨個人喜歡）
蜜棗 三粒
料酒 酌情
胡椒粉 少量
薑片 六片左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬心切成四塊，用清水反覆清洗。再用清水浸泡半小時，每十分鐘換一次水。
  • 步驟 2/7
    換三次水之後，用生粉搓洗豬心，再用清水洗乾淨後切成所需要的大小形狀。
  • 步驟 3/7
    豬心要灼水兩次，步驟和方法在小貼士裡有講。
  • 步驟 4/7
    處理過後的豬心非常乾淨，沒有異味
  • 步驟 5/7
    菜乾提前三個鍾浸泡，要換幾次水，洗淨泥沙。然後切去菜頭，切成幾段準備煲湯。
  • 步驟 6/7
    材料準備就緒就放進湯鍋，大火煮半個鍾，再轉小火煮一個半鍾。
  • 步驟 7/7
    加入少許雞粉和鹽，豬心菜乾湯就大功告成了
小貼士

清洗豬心小貼士 冷水下鍋，逼出內臟裡的髒東西，撈出泡沫，倒掉髒水。再進行第二次灼水，dia也是冷水下鍋，加入料酒和胡椒粉可去除豬心的異味

釋出於 2018-08-12
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