jxcaipu logo
豬骨菜乾墨魚湯
10.5萬 熱度 13 收藏
小湯圓gnaw

每年小白菜大量上市時，我媽媽都會自己晾曬一點菜乾，現在冰箱裡放著幾捆菜乾也是老媽去年曬好的，新鮮的小白菜曬乾後可以儲存很久，媽媽比較細心，她說2斤左右的新鮮小白菜才能曬1兩左右的菜乾，所以小小的一把菜乾浸泡後會發漲很多，加上豬骨頭和其他食材，滿滿一煲湯、材料豐富，味道濃郁。而我喜歡吃湯裡的菜乾，甘甜中夾著一股清香，特別好吃。

時間:1-2小時
食材
豬大骨 600克
小白菜乾 100克
幹墨魚 80克
幹黃豆 50克
鹽 適量
雞粉 少許
清水 8碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：豬大骨、墨魚乾、菜乾、幹黃豆
  • 步驟 2/9
    菜乾、黃豆、墨魚乾提前半小時浸泡
  • 步驟 3/9
    湯鍋內放入8碗左右的清水，放入黃豆、墨魚乾
  • 步驟 4/9
    豬骨頭焯一下水，去掉部分油脂
  • 步驟 5/9
    撈起沖洗乾淨
  • 步驟 6/9
    放入湯鍋中
  • 步驟 7/9
    菜乾浸泡軟後洗淨，撈起擠幹水分，切段
  • 步驟 8/9
    放入湯鍋中
  • 步驟 9/9
    遮上鍋蓋，大火煮開15分鐘後調成中火，煲1小時左右
小貼士

菜乾和黃豆、墨魚乾、都是乾貨，要提前浸泡軟。用開水浸泡可以縮短時間。菜乾比較吸水，一次性要放足水量。如按這個時間和火候煲湯的話：一般3碗左右的清水能煲一碗左右的湯，實際情況和運用要看家裡人口多少決定加水的量吧。

釋出於 2018-08-02
101
相關菜譜
寫評論