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蠔幹鹹肉芥菜下火粥
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blaze思如

睡不好虛火直線上升，趁著休息在家好好熬一鍋綿稠下火粥來消消火。

食材
大米 1杯
瘦肉 200g
鹹蛋 1或2只
芥菜 適量
金蠔幹 8只
瑤柱粒 9粒
薑絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備料，把瘦肉洗乾淨濾幹水分，提前一兩天用鹽醃製成鹹豬肉
  • 步驟 2/5
    金蠔幹切粒，容易出味道（也可以成只煲隨個人喜歡）把鹹豬肉切片，鹹蛋切粒，芥菜切絲備用
  • 步驟 3/5
    將大米洗淨，濾幹水分後，加入油和少許鹽醃製1-2小時；煲裡倒入純淨水，大火煮沸後，放入醃製好的大米，瑤柱粒和蠔幹粒，大火煮20分鐘後轉小火45分鐘
  • 步驟 4/5
    45分鐘後把小火轉大火，倒入鹹肉片，大火又滾一會後再轉小火（煲的過程來回大小火，這樣煲的粥才綿綢）粥快好時，把鹹蛋粒倒入粥裡，最後把芥菜絲薑絲倒入粥裡，大火煮一會就關火，一鍋綿綢的下火粥就大功告成
  • 步驟 5/5
    吃完一碗滿口回甘！
小貼士

鹹肉、鹹骨、鹹魚廣州人都視為降火的食材，虛火上升都會用來煲粥降火，怕麻煩不想醃鹹肉的可選擇在市場買鹹骨、鹹魚來煲。

不用再下調味料，因為食材本身帶有鹹味了。

釋出於 2019-02-06
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