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蝦乾臘肉芥菜煲
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海狼蛋安貓渁

寒冷的冬天，做一個煲仔菜給餐桌增添溫暖最適合不過了。有菜有肉有海鮮，簡單而豐富。

時間:10-30分鐘
食材
圓芥菜 1個
海蝦乾（大） 3只
臘肉 半塊
大蒜 3瓣
蠔油 5湯匙
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芥菜洗淨掰開片
  • 步驟 2/9
    切成大小差不多的塊狀，薄的葉子儘量保留大塊。
  • 步驟 3/9
    臘肉洗淨切成兩半
  • 步驟 4/9
    加點水用適用微波爐的碟子盛起，放進微波爐叮5分鐘至熟、軟透。放涼後切小塊或片。
  • 步驟 5/9
    大蒜剝皮拍一下、海蝦乾去須剪去尾巴洗淨
  • 步驟 6/9
    燒熱鍋、先把臘肉放下煸出油、放下大蒜爆香。
  • 步驟 7/9
    放海蝦乾保持大火爆炒
  • 步驟 8/9
    倒下切好的芥菜翻炒，加少許鹽、雞粉、蠔油不停翻炒至菜斷生，放一點高湯遮上鍋蓋煮一會。
  • 步驟 9/9
    用一個砂鍋盛起，移至爐頭開火煮1-2分鐘即可原煲上桌。
小貼士

臘肉蝦乾本身有鹹味，煮菜時不用再加太多鹽，最好自己先試一下味再放鹽。芥菜不要切得太小以免煮的過程中稀爛。海蝦比較大、幾個就夠了，剛剛好不竄味互補提鮮。沒有高湯用清水也行。平時熬點雞、豬骨、火腿蝦米什麼的濃湯放在冰箱急凍格，煮菜時加點提味，很方便。

釋出於 2019-01-25
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