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鹹骨芥菜煲
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春日乍暖還寒，天氣變化反覆，人們容易出現上火，燥熱的症狀，也稱之為春燥。粵菜注重養生，每一款湯都有它的療效。給大家介紹這道鹹骨芥菜煲，就是粵菜中經典的一道生滾湯。它製作簡單，口感清香鮮鹹，具有清熱明目、開胃消食、溫中利氣的功效。對於預防春燥有很好的食療效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹骨 350g
水東芥菜 250g
胡蘿蔔 50g
姜 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要原料
  • 步驟 2/8
    鹹骨清洗後加上5倍清水和薑片，煲煮20分鐘
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔去皮切成薄片；
  • 步驟 4/8
    芥菜清洗後，將莖杆部撕成大塊；
  • 步驟 5/8
    去除老葉，嫩葉也撕成碎片
  • 步驟 6/8
    鹹骨煲煮20分鐘時，湯色濃白
  • 步驟 7/8
    倒入胡蘿蔔和芥菜杆，煮5分鐘
  • 步驟 8/8
    最後倒入芥菜葉煮半分鐘即可
小貼士

小叮嚀：

1，鹹骨可以購買市售的鹹燒骨（一般南方地區才有）。也可以用脊骨清洗乾淨後焯水，均勻抹上鹽，醃製1～2天后即成。

2，芥菜選用莖杆較大的水東芥比較正宗，如果沒有，選用其他品種芥菜也可替代。

3，鹹骨的鹹度已足夠，本湯不需要再加鹽。

釋出於 2022-03-19
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