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芥菜煲
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帥呆scarcity

芥菜 學名包芯芥 潮汕人叫它大菜 菜雷 它清爽又略帶苦味 用它做粥 炒肉 醃成鹹菜 都別有風味 而且都是米飯殺手

大菜又與“大財” 諧音 so 不少家庭在年夜飯的時候煲上一鍋圖個好意頭

今晚 牛丸就用它來為大家做一道簡單又好味的家常下飯菜

食材
芥菜 2個
豬肉 半斤
冬菇 適量
蝦米 適量
木耳 可不要
青蒜 適量
豬油 適量
沙茶醬 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬頸肉先用鹽 沙茶醬醃製備用
  • 步驟 2/8
    其他材料洗淨改刀備用
  • 步驟 3/8
    熱鍋放入豬油化開（要多放點 芥菜會翠綠些也會比較香）
  • 步驟 4/8
    青蒜 木耳 冬菇 蝦米下鍋爆香
  • 步驟 5/8
    再放豬肉下鍋翻炒
  • 步驟 6/8
    待豬肉都變色後放入芥菜
  • 步驟 7/8
    再放鹽 翻炒均勻 等芥菜稍稍變軟就可盛入砂煲中 小火慢慢煲熟
  • 步驟 8/8
    在煲的過程中 每隔十分鐘左右就要開蓋 拿筷子翻動 直到芥菜完全煲熟煲軟（樓主只翻了兩次）最後樓主插一句：米飯你準備好了嗎
小貼士

芥菜富含水分  加鹽之後水分會慢慢析出  所以整個過程樓主都沒加水  親們要留意～

這道菜吃起來有點苦是正常的  親們也可以焯過水去去苦味再煲

釋出於 2019-02-08
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