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鮮美芥菜煲
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單歌滿長安
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時間:10分鐘內
食材
芥菜 適量
香菇 適量
蝦米 適量
五花肉切薄片 適量
魚露 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把芥菜掰成小塊，放水裡灼一下，水溫控制為蟹目水（即是鍋裡的水呈現出許多小泡，和螃蟹眼睛差不多大小，故稱蟹目水）
  • 步驟 2/8
    蝦米用水泡軟後瀝乾水份待用
  • 步驟 3/8
    香菇發好後切片，稍微有厚度點，瀝乾水份待用。
  • 步驟 4/8
    五花肉切薄片，待用。
  • 步驟 5/8
    五花肉下鍋炸出豬油，呈微黃倒入蝦米香菇。
  • 步驟 6/8
    五花肉下鍋炸出豬油，呈微黃倒入蝦米香菇。
  • 步驟 7/8
    加入灼好的芥菜一起翻炒，加入魚露再次翻炒，加上水至淹沒芥菜然後翻炒，蓋上鍋蓋，火力改為文火讓其燜煮10分鐘，注意控制好水份，以免燒乾。
  • 步驟 8/8
    最後收汁，調味、上桌。鮮美可口，製造簡單。
小貼士

因為芥菜味微苦，炒制時要加點糖

釋出於 2019-02-12
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