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鮮美燒菜——蠔油雙菇玉米筍
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食材
豬肚菇 適量
海鮮菇 適量
玉米筍 適量
蒜 適量
姜 適量
耗油 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
海鮮蔥油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    海鮮菇洗淨，豬肚菇洗淨撕成條，瀝去水分備用。
  • 步驟 2/14
    鮮嫩的玉米筍洗淨，對半切開備用。
  • 步驟 3/14
    少量的姜洗淨，切成末，大蒜去皮切成粒。
  • 步驟 4/14
    鍋中倒適量的油，保持中火，油微熱時下入薑末和蒜粒，煸出香味。
  • 步驟 5/14
    下入玉米筍，略翻炒片刻。
  • 步驟 6/14
    接著下入兩種菇。
  • 步驟 7/14
    開始調味，加入一大勺耗油。
  • 步驟 8/14
    加一點點鹽，鹽的量根據總的菜量適當增減。
  • 步驟 9/14
    加一點糖提鮮。
  • 步驟 10/14
    將所有調味料和食材翻炒均勻，加入少量的熱水，轉中高火，燒製5分鐘左右。（如果有高湯最好用高湯，更能突出食材的鮮美。）
  • 步驟 11/14
    燒至湯汁變少時淋入一勺海鮮蔥油。（海鮮蔥油可以自制，製法簡單，用生蝦剝下來的蝦殼和大蔥段一起過油煸，煸香煸出紅油就可以了。）
  • 步驟 12/14
    加一點雞精，淋入少量的水澱粉勾薄芡，出鍋。
  • 步驟 13/14
    蘑菇彈牙，玉米筍脆嫩，耗油汁濃厚鮮美，是一道非常有營養的菌類菜，不配米飯也可以直接吃，不鹹不膩。
  • 步驟 14/14
    菌類營養豐富，不建議過油炸，儘量採用簡單的烹飪手法，以便保持營養和鮮美的味道。
釋出於 2018-11-23
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