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蠔油雙菇雙素
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吐司

中國的素菜源遠流長，它產生於春 秋戰國時期，主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別緻.成為豐富多彩的中國菜餚和食文化的一個重要組成部分。

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 1棵
香菇 8朵
素雞 100g
油麵筋 5只
油 適量
生抽 適量
蠔油 1勺
糖 適量
香蔥 1棵
高湯 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料食材圖
  • 步驟 2/8
    素雞洗淨切薄片，油麵筋用刀一切二備用。
  • 步驟 3/8
    香菇洗淨去蒂剖成4塊，杏鮑菇洗淨切片待用。
  • 步驟 4/8
    中火加熱油至5成熱，放入香蔥碎煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入香菇、杏鮑菇塊翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    待雙菇稍稍變軟後調入蠔油、生抽，加入高湯。
  • 步驟 7/8
    放入素雞、一邊把油麵筋按扁一邊翻炒變軟後，加蓋煮5分鐘。
  • 步驟 8/8
    待湯汁稍稍收幹，放入白砂糖翻炒均勻後裝盤上桌。
小貼士

1 油麵筋在炒制時需逐個按扁，以便每個麵筋都浸到湯汁，否則容易產生硬心。

2 蠔油很鮮,不用加味精.

釋出於 2022-06-15
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