jxcaipu logo
蠔油草菇炒牛肉
8.8萬 熱度 146 收藏
落莫

蠔油草菇炒牛肉,牛肉滑嫩鮮美,草菇本身肉質脆嫩,香味濃郁

時間:10分鐘內
食材
草茹 300g
牛肉 250g
洋蔥 50g
胡蘿蔔 50g
姜 適量
大蒜 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
黃酒 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要食材備齊。
  • 步驟 2/13
    牛肉切成薄片，加食用油，鹽，黃酒，胡椒粉，生粉。
  • 步驟 3/13
    最後加入切成絲的老薑一起攪拌勻。
  • 步驟 4/13
    草茹洗淨，大的切成兩半，小的在頂上切十字刀。
  • 步驟 5/13
    鍋裡放水燒開，倒入草菇氽煮至斷生，撈起控幹水份。
  • 步驟 6/13
    洋蔥和胡蘿蔔洗淨切成塊。
  • 步驟 7/13
    大蒜和姜切成片。
  • 步驟 8/13
    鍋裡放燒至要冒油時把牛肉倒快速翻炒起鍋盛盤待用。
  • 步驟 9/13
    起油鍋，放薑片和大蒜爆炒出香味。
  • 步驟 10/13
    放入切好的洋蔥，胡蘿蔔和草茹翻炒。
  • 步驟 11/13
    倒入牛肉入鍋一起翻炒。
  • 步驟 12/13
    加入生抽，蠔油一起炒勻至熟，用清水和生粉調成了薄芡，和少許鹽和雞精炒至收汁。
  • 步驟 13/13
    即可盛盤上桌趁熱食用。
小貼士

1.醃製好的牛肉可以焯水，也可以熱鍋翻炒，能鎖住牛肉汁。

2.草菇焯過水後可以去除本身一種草青味，突出鮮味。

3.加入蠔油後燜的時間不要太長，否則變軟後就沒有脆嫩的口感。

4.最後一定要用生粉水勾薄芡收汁。

釋出於 2020-08-27
277
相關菜譜
寫評論