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茶油白椒炒牛肉
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南極仙翁

這是一道很地道的湘味農家菜，記得從小就見大人們每年在出大幫辣椒時就開始曬乾椒辣和白辣椒皮。這味菜還真是得配肉肉炒起來才更香哦呵呵，嚐嚐俺今天的牛肉炒的，特棒阿！加上家鄉的茶油，是百分百茶油哦，超市的茶油一點也不香，還貴！我這是鄉下自已家山上收得的茶果用傳統的壓榨方法榨出來的油，味特香，炒牛肉淋生茶油，你吃過嗎？超級美味！！

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
白椒皮 20g
姜 適量
蒜瓣 3粒
蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
茶油 適量
青椒 1個
紅椒 1介
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青紅辣椒切小塊，幹辣椒皮切段洗淨，蔥切段。
  • 步驟 2/8
    牛肉洗淨抹乾水份切小片，放料酒，鹽，胡椒粉，油抓勻略醃製。
  • 步驟 3/8
    姜蒜切碎備用。
  • 步驟 4/8
    4. 鍋裡放茶油，將牛肉滑變色盛出備用。
  • 步驟 5/8
    鍋放油，爆香姜蒜，放入青紅椒翻炒。
  • 步驟 6/8
    倒入辣椒皮翻炒。
  • 步驟 7/8
    倒入牛肉炒勻。
  • 步驟 8/8
    調入生抽，雞粉炒勻，最後放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
小貼士

1. 幹辣椒皮是鹹的，牛肉醃製過，加上生抽是鹹的，所以炒菜時不用再放鹽。

2. 菜在出鍋前淋明茶油，即可使牛肉味更香濃還可增加菜的光亮度。

3. 牛肉要大火快速滑變色即盛出，要保持牛肉的鮮嫩度。

釋出於 2019-12-12
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