jxcaipu logo
青椒炒牛肉
12.3萬 熱度 170 收藏
芹菜豆豆

青椒炒牛肉，一道簡單的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜歡辣的，可以用尖椒，吃不習慣辣的，可以用青椒（菜椒），做法都一樣的。牛肉要醃製後，炒起來才會鮮嫩，可以用嫩肉粉或小蘇打。不過，我不習慣用，一般，都是加清水，生抽，糖，食用油來醃製，效果是一樣的。此外，走油，也可以鎖住牛肉的肉汁，令牛肉嫩些。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 150g
青椒 1個
花生油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
清水 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
香油 適量
彩椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒，彩椒準備好備用。
  • 步驟 2/9
    將青椒、彩椒等洗淨去核，切菱形備用。
  • 步驟 3/9
    牛肉先加適量的清水拌勻，再加入生抽、糖拌勻，最後加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。
  • 步驟 4/9
    鍋里加油燒至八成熱，將牛肉入鍋走油。
  • 步驟 5/9
    牛肉一變色就撈起控幹油。
  • 步驟 6/9
    將鍋裡的油倒出，留適量底油，加熱，將辣椒入鍋煸炒。
  • 步驟 7/9
    辣椒開始變透明後，加入牛肉。
  • 步驟 8/9
    把牛肉和辣椒炒均勻，加適量鹽，生抽調味，沿鍋邊熗入料酒，加適量的水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/9
    最後，淋入一點香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。
小貼士

1、牛肉醃製時間稍微長一點，會更嫩一些。

2、如果嫌走油麻煩的話，那麼炒牛肉就要大火快炒。

釋出於 2019-12-12
263
相關菜譜
寫評論