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青椒炒牛肉
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平時很少買牛肉的，剛好去年單位辦了一個牛場，養殖了一些牛。昨天宰殺了兩頭，在單位賣，基本都是預訂的，手快有手慢無了。才35元一斤，最主要真材實料，沒有打水的。我買了五斤，分了一些給朋友。晚上做飯就做了這個小炒，牛肉很嫩。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 140g
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
姜 1小塊
蒜 1粒
白酒 數滴
胡椒粉 1茶勺
生抽 適量
生粉 2茶勺
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原材料。
  • 步驟 2/7
    牛肉切片後，倒入調味料，順時針方向攪勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/7
    把青椒切小，姜蒜切碎備用。
  • 步驟 4/7
    下油熱鍋後，倒姜蒜爆香鍋。
  • 步驟 5/7
    倒入牛肉後，大火快速翻炒5分鐘，盛出備用。
  • 步驟 6/7
    原鍋下油，炒至青椒斷青。
  • 步驟 7/7
    把牛肉再次倒入鍋，倒入蠔油提鮮，翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士

牛肉加入生粉醃製使肉更加嫩，牛肉不宜炒太久，要不然牛肉老了，影響口感。為了縮短炒的時間，儘量把牛肉切得薄一點。

釋出於 2019-07-18
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