jxcaipu logo
蘆筍彩椒炒牛肉
8.4萬 熱度 191 收藏
落莫

蘆筍彩椒炒牛肉,零基礎也能學會,簡單又美味

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
蘆筍 100g
彩椒 100g
姜 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
雞精 適量
生粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有的食材備齊。
  • 步驟 2/14
    牛肉切成粗顆粒，放入鹽，生抽，雞精，生粉，食用油拌勻醃漬20分鐘。
  • 步驟 3/14
    蘆筍去除根部老皮洗淨，彩椒也洗淨去籽，然後把蘆筍和彩椒切滾刀。
  • 步驟 4/14
    姜切成片，大蒜切成末，蔥切成段。
  • 步驟 5/14
    鍋裡放水燒熱，加入食用油和鹽，把蘆筍彩椒倒入煮至斷生。
  • 步驟 6/14
    撈起控幹水份備用。
  • 步驟 7/14
    鹽，生抽，生粉，蠔油少許清水調成醬料。
  • 步驟 8/14
    再把醃漬好的牛肉焯至變色。
  • 步驟 9/14
    撈起盛碗裡控幹水份。
  • 步驟 10/14
    鍋裡放油燒熱，放薑片，蒜末，和蔥段爆炒出香味。
  • 步驟 11/14
    倒入牛肉粒翻炒，加料酒繼續翻炒出香味。
  • 步驟 12/14
    加入蘆筍彩椒翻炒勻。
  • 步驟 13/14
    倒入調好的醬料快速翻炒勻。
  • 步驟 14/14
    炒好的牛肉即可盛盤上桌。
小貼士

1.醃漬牛肉時加入些蛋清會讓牛肉更有韌性。

2. 蘆筍只去除根部的老皮就行了。

3.因為牛肉和蘆筍彩椒都是焯水熟了，最後翻炒的動作要快，否則牛肉會變老。

4.牛肉最好是買牛的後腰部分，外面有一圈白色的肉筋，一般是用來做牛排，涮火鍋。

釋出於 2020-08-07
201
相關菜譜
寫評論