芥菜是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本。是中國著名的特產蔬菜，歐美各國極少栽培，起源於亞洲。菜種是朋友給的，我已經連續種植了好多年，芥菜有分大芥菜以及小芥菜，一般大芥菜可用作醃酸菜之用。芥菜含有維生素A、維生素、維生素C和維生素D很豐富。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。芥菜還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。夏天廣東人挺喜歡用芥菜與鹹蛋一起煲個清湯，芥菜略帶少許苦味據說是有下火之功效。